Romige pasta met kip, knoflook en Parmezaan

Deze romige pasta met kip is zo'n gerecht dat je makkelijk doordeweeks maakt, maar toch nét wat specialer smaakt. Malse kipfilet, knoflook, Parmezaanse kaas en een romige saus komen samen in één heerlijke pasta.

Het geheim zit in de kip: bak de kipfilet eerst mooi goudbruin en maak daarna de saus in dezelfde pan. Zo neem je alle smaak van de kip mee in de roomsaus. Binnen ongeveer 35 minuten staat het eten op tafel.

---

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de kip

• 500 g kipfilet
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gedroogde peterselie
• ¼ tl chilivlokken
• zout en peper
• ½ el olijfolie
• 1 el roomboter

Voor de pasta en romige saus

• 300 g fusilli, penne of rigatoni
• 2 el roomboter
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 ml slagroom
• 1 el bloem
• 2 el water
• 100 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• ½ tl knoflookpoeder
• ¼ tl chilivlokken
• handje verse peterselie
• zout en peper
  
  

---

Zo maak je romige pasta met kip

1. Breng de kipfilet op smaak

Dep de kipfilet droog. Meng de gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, gedroogde peterselie, chilivlokken, zout en peper en verdeel dit over de kip.

Besprenkel met een beetje olijfolie en wrijf de kruiden goed over de kipfilet.

Heb je de tijd? Laat de gekruide kip dan ongeveer 10 minuten staan voordat je hem bakt.

2. Bak de kip goudbruin

Verhit de roomboter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.

Bak de kipfilet aan beide kanten mooi goudbruin en gaar. (3 tot 6 minuten per kant) De exacte baktijd hangt af van de dikte van de kipfilet.

Haal de kip uit de pan en laat hem een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Maak de pan niet schoon. De aanbaksels die achterblijven geven straks juist extra smaak aan de saus.

3. Kook de pasta

Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is.

Bewaar een klein kopje van het pastawater voordat je de pasta afgiet. Daarmee kun je de saus later eventueel wat dunner maken.

4. Maak de romige knoflooksaus

Doe de overige roomboter in dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken.

Voeg de ui toe en bak deze enkele minuten totdat hij zacht en glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee.

Schenk de slagroom in de pan en roer alles goed door elkaar.

Meng de bloem met 2 eetlepels koud water tot een glad papje en roer dit door de saus. Laat de saus vervolgens 2 tot 3 minuten rustig pruttelen.

5. Voeg de Parmezaan en pasta toe

Voeg de gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, chilivlokken en fijngehakte peterselie toe aan de saus.

Zet het vuur laag en roer de versgeraspte Parmezaanse kaas erdoor totdat deze volledig is gesmolten. Voeg daarna de gekookte pasta toe en schep alles goed om, zodat de saus mooi aan de pasta blijft hangen.

Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.

6. Snijd de kip en serveer

Snijd de gebakken kipfilet in plakjes en verdeel deze over de pasta.

Maak af met wat extra Parmezaanse kaas en verse peterselie.

Serveer direct.

Tips voor de lekkerste pasta met kip

Laat de kip even rusten. Snijd de kipfilet niet direct na het bakken aan. Door hem een paar minuten te laten rusten, blijft hij sappiger.

Gebruik dezelfde pan. De gekaramelliseerde stukjes die na het bakken van de kip in de pan achterblijven geven veel smaak aan de roomsaus.

Rasp de Parmezaan zelf. Versgeraspte Parmezaanse kaas smelt mooier in de saus dan veel soorten voorgeraspte kaas.

Kook de pasta al dente. De pasta gaart nog iets verder wanneer je hem door de warme saus mengt.

Gooi het pastawater niet meteen weg. Een scheutje zetmeelrijk pastawater is ideaal om een te dikke saus weer mooi romig te maken.

---

Welke kip gebruik je voor deze pasta?

Voor deze pasta met kipfilet gebruiken we kipfilet omdat deze mooi in plakken te snijden is en goed past bij de romige saus.

Bak de kipfilet bij voorkeur eerst in zijn geheel en snijd hem pas daarna. Zo krijgt de buitenkant een mooie goudbruine korst terwijl de binnenkant sappig blijft.

Wil je een iets vollere smaak? Dan kun je dit recept ook maken met kippendijfilet.

---

Variaties

Wil je wat extra groente toevoegen? Spinazie, broccoli, courgette of champignons passen allemaal goed bij deze romige pasta met kip.

Voor wat meer pit kun je extra chilivlokken toevoegen. Wil je hem juist wat frisser maken, voeg dan vlak voor het serveren een klein beetje citroensap toe.

Je kunt ook variëren met de pasta. Fusilli houdt de romige saus goed vast, maar penne, rigatoni en tagliatelle werken net zo goed.

---

Veelgestelde vragen

Kan ik deze pasta met kip van tevoren maken?

Dat kan, maar de pasta is direct na bereiding het lekkerst. De roomsaus wordt tijdens het afkoelen dikker. Bij het opnieuw opwarmen kun je daarom een klein scheutje melk of room toevoegen.

Kan ik kookroom gebruiken in plaats van slagroom?

Ja. Met kookroom wordt de saus iets lichter en minder vol. Slagroom geeft de meest romige saus.

Kan ik kippendijfilet gebruiken?

Zeker. Kippendijfilet bevat iets meer vet dan kipfilet en blijft daardoor gemakkelijk mals. Houd er rekening mee dat smaak en bereidingstijd iets kunnen verschillen.

Welke pasta past het beste bij romige kip?

Fusilli, penne en rigatoni zijn ideaal omdat de saus goed aan deze pastasoorten blijft hangen. Maar je kunt gewoon de pasta gebruiken die je in huis hebt.

Eet smakelijk!

Een makkelijke romige pasta met kip, knoflook en Parmezaanse kaas die ideaal is voor een doordeweekse avond. Romig, hartig en binnen ongeveer 35 minuten op tafel.